В Сингапур отдавна се продава клетъчно пилешко месо, отгледано в контролирани

Ще ядем ли скоро месо от 3D принтер?

В Сингапур от дълго време се продава клетъчно пилешко месо, отгледано в контролирани лабораторни условия. Американците последваха този образец и към този момент оферират на пазара лабораторно месо. Но дали то в действителност предотвратява страданията на животните и е по-здравословно и по-екологично?

Без да страдат животните?

Лабораторното месо бива наричано " чисто ". Но неговото произвеждане несъмнено не се реализира без да страдат животни - за задачата би трябвало да се извлекат тъкани от живи животни. Това е сходно на биопсията при хората, показва пред АРД експертката по химическия състав на храните Туба Езатбейоглу от университета " Лайбниц " в Хановер.

След това от животинските тъкани се изолират стволови кафези и с биореактор се свързват с хранителна среда, в която клетките се развъждат и порастват. Хранителната среда се състои от захар, аминокиселини и витамини - само че и от зародишен телешки серум, който се добива от кръвта на кравите. Той също няма по какъв начин да се получи без животните да страдат, защото би трябвало да бъде извлечен от още неродено живо теле, акцентира АРД.

Екологичният резултат е неразбираем

Екологичният резултат от лабораторното месо също е противоречив. Факт е, че за неговото произвеждане са нужни по-малко площи и вода. Но междувременно нови проучвания стигат до извода, че при производството на лабораторно месо биха могли да се отделят доста повече нездравословни излъчвания, в сравнение с в класическото отглеждане на животни.

Всичко зависи от съответния метод на произвеждане, споделя пред немската обществено-правна медия Алесандра Леглер, която е сътрудничка в лабораторията на Туба Езатбейоглу и се занимава с създаването на растителни артикули, заместващи месото. Тя отбелязва, че е значимо да се има поради дали биореакторите се зареждат с възобновима сила. " Докато няма стандартизирана процедура и няма всеобщо произвеждане, няма и данни ", декларира Леглер. Също по този начин значимо за климатичния баланс е дали може да се откри сурогат на ембрионалния телешки серум - защото точно неговото произвеждане изисква доста сила.

Как може да се усъвършенства лабораторното месо

В момента се организират проучвания, които търсят отговора на въпроса дали животинският серум, употребен в лабораториите за производството на изкуствено свинско месо, може да бъде сменен. Визията на плана, който се реализира в Германия под името " CELLZERO Meat ": хранителна среда, която няма потребност от скотски артикули. А и по този начин ще се избегне мъчителната биопсия. За задачата учените употребяват пъпна кръв, която може да се обезпечи безболезнено от новородените прасенца директно след раждането им. " Това към този момент няма да предизвиква никакви страдания на животните ", показва Волфрам Шнекел от университета Анхалт, който работи по плана.

Той би желал и да направи лабораторното месо по-здравословно за хората. Тъй като досега постоянно се употребяват антибиотици, с цел да се поддържа клетъчното месо стерилно. В бъдеще това би могло да се реализира посредством чисто физически способи. Но това не значи безусловно, че лабораторното месо ще бъде по-здравословно от стандартното.

3D принтер за консистенцията

Шнекел и сътрудниците му работят и върху консистенцията и усета на изкуственото свинско месо. От биореактора на първо време се получават клетъчни комбинации от култивирани мускулни или мастни кафези, след което се сглобяват в сходна на плът тъкан в 3D принтер. Оттам нататък масата може да се употребява да вземем за пример за производството на наденици.

Месото, което се получава от 3D принтера, обаче не е изключително вкусно - жилаво е, изяснява пред АРД Шнекел. Преди в действителност да добие добър усет, месото би трябвало да узрее посредством биохимически процеси. Но към този момент учените към момента изследват по какъв начин тъкмо би могло да се извърши това.

Докато стигне до пазара ще минат години

Докато месото от 3D принтера стигне до пазара, евентуално ще мине много време. Шнекел допуска, че става дума за интервал сред пет и 10 години - в случай че се откри компания, подготвена да създава месото и да получи и съответното позволение, тъй като в Германия към този момент никой няма право да продава месо от кафези.

Понеже наредбите във връзка с питателните артикули в Европейски Съюз са по-строги, в сравнение с в други страни като Съединени американски щати, и това може да се окаже спънка. Директивата, по линия на която би могъл да се обезпечи достъп на новото месо до пазара, може да изисква продължителни тествания.

***
Вижте и това видео от нашия списък: